制止餐饮浪费 | 吃播浪费屡禁不止  四川发布《反食品浪费法》实行两周年调查报告

中国支出者报报导（记者刘铭）4月29日 ，在《反食品浪费法》实行满两周年之际，四川省保护支出者权益委员会、四川省市场监管局发布《反食品浪费法》实行两周年调查报告。据调查，97%的tmgm外汇官方网站受访者表示知晓《反食品浪费法》，并且认为反对食品浪费十分关键，表明反食品浪费已成全民共识。短影片平台食品浪费音影片屡禁不止，需要高度重视。

反食品浪费成全民共识

本次调查采用线上问卷调查、体验式调查、访问调查、APP测评等方法进行，回收有效问卷3589份
。在成都规模内选取45家餐饮经营场所、30家超市 、8家院校和机构食堂 ，进行了体验式调查，并对其中8家开展访问调查。tmgm外汇平台官网对抖音、快手
 、小红书 、B站 、西瓜影片等短影片平台APP进行了为期一周的测评。

调查结论呈现 ，97%的受访者知晓《反食品浪费法》，并且认为反对食品浪费十分关键；95%的受访者表示了解“餐饮服务经营者不得诱导、误导支出者超量点餐”“餐饮外卖平台应当以显著方法提示支出者适量点餐”等具体条例，说明有关部门《反食品浪费法》宣传到位
，深入人心。

受访者《反食品浪费法》知晓现状。

在“反对食品浪费的原因”多选项调查中，76%的受访者勾选“勤俭节约 、艰苦奋斗是中华民族的旧有美德” 
，68%的受访者选择“保养政府粮食保养，节约资源，保护生态”  ，58%的受访者选择“尊重他人劳动成果”，42%的受访者选择“节俭家风作用” 。众汇平台另有1%的支出者在“其他”项中填写了“省钱”“粮食可贵来之不易”“世界还有很多人没有处理温饱”等原因
。

受访者反对食品浪费的原因 。

大多数受访者身体力行采取了节约食品措施
。在关于“日常生活中
，会采取哪些节约措施”多选项调查中，73%的受访者选择了“以不浪费为原则，适度备餐
、点餐”
，63%的受访者“在自助食堂、自助餐厅一次少取，吃完再取” ，50%的受访者选择“在外就餐吃不完时主动打包”。并且，38%的受访者会主动向家人和朋友、同事宣传节约粮食、拒绝浪费
。另有1%的支出者填写了“尽量不丢粮食”“吃不完的饭留到晚上吃”“自己在家做饭”等措施。

公务用餐制止浪费成效最受公众肯定 。71%的受访者认为食品浪费最严峻的就餐场所是酒店
、餐厅、饭馆等，56%的受访者认为婚丧宴请是食品浪费最严峻的餐饮支出行为。

在“《反食品浪费法》实行两年来，食品浪费难题在哪些方面有明显改良”多选项调查中 ，50%的受访者选择了公务用餐，47%的受访者选择机构、院校食堂。

餐饮经营者贯彻《反食品浪费法》态度积极。超五成的受访者表示，外出就餐时 ，餐饮场所贴有反食品浪费标识或由服务人员提醒适量点餐 ，采取了供给小份餐 、打包服务等反食品浪费措施 。EX外汇交易

在外卖点餐方面，66%的受访者表示看到外卖平台画面有“按需点餐”提示，55%的受访者表示外卖平台画面会有“食品分量
 、规格 、提议支出人数”等数据提醒。

在机构 、院校食堂供餐方面，半数以上受访者表示看到食堂采取了“在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识”“对有浪费行为的，及时予以提醒、纠正”“定期听取用餐人员意见，优化菜品质量”等防止食品浪费举措。2%的受访者在“其他”项中填写了“机构重视”“供给免费打包服务”等素材 。

体验式调查结论呈现 ，机构 、院校食堂在“按照标准规范制作食品，合理确定数目、分量，供给小份餐等不同规格选择”“根据用餐者需要供给公勺公筷和打包服务”和“对每日用餐人数进行预估，从采购制作全流程下降食品浪费”等方面都有较好展现 ，主动采取“鼓励光盘”举措也有效下降了食品浪费
。

此外，54%的受访者表示
，常去的超市、商场等都会对临近保质期的食品进行分类运维，作出特别标识或者集中陈列出售 。

超半数吃播影片涉嫌食品浪费

支出者对食品浪费行为了解尚不整体 。问卷调查呈现 ，大部分受访者认为制作食物过度追求精细、大量食材被丢弃（74%）  ，过量制作或过量点餐、食物吃不完被扔掉（66%） ，储藏不按温度等要求进行 、造成食物变质（58%）等都属于食品浪费行为。仅有39%的受访者知道暴饮暴食等不科学、不卫生的饮食方法也属于食品浪费行为 。

受访者所了解的食品浪费行为。

外卖平台诱导超量点餐和支出者过量支出状况仍然存在。问卷调查呈现 ，60%的受访者遭遇过外卖平台商家开展“满减”优惠活动诱导下单；42%的受访者遭遇过外卖商家配置最低起送价诱导过量下单；41%的受访者遇到过外卖商家不供给小份餐。

对餐饮经营场所的体验式和访问调查发现，“火锅店小料属于自助区 ，部分客人不计量添加”“甜品份额过大引发食品浪费”“火锅素菜食材剩余”等现状较为突出。餐饮经营场所主管人反映 ，有些支出者宴客时讲究排场 、要“面子” ，时有超量点菜 、拒绝打包等状况发生。

反食品浪费激励措施不足 。体验式和访问调查发现，仅有18%的餐饮经营场所对支出者给予过“光盘”奖励 。在被问及“对造成明显浪费的支出者是否收取厨余垃圾应对等费用（收费标准应明示）”时，仅有4%的餐饮经营场所给予了肯定回答 。

短影片平台食品浪费音影片屡禁不止。在本次调查APP测评期间 ，抖音 、快手 、小红书 、B站、西瓜影片5个平台发布的78个吃播类影片中，有52%的吃播影片涉及食品浪费，其表现方法为“以食量取胜或猎奇表演”“宣扬量大多吃、暴饮暴食”等。

并且，问卷调查结论呈现，近两年来 ，64%的受访者看到过短时间吃掉超量食物的挑战赛和“主播探店”等短影片综艺，53%的受访者看过大胃王类吃播综艺，46%的受访者看到过采用超量食材烹饪成少量食物的浪费状况。

食品浪费综艺或音影片现状。

设立反食品浪费长效工作机制

针对调查发现的难题，四川省消委会、省市场监管局提议：促进反食品浪费宣传教育常态化 。促进《反食品浪费法》宣传教育活动进校园、进公司、进食堂、进千家万户。发挥资讯资讯和各类新资讯作用 ，大力弘扬中华民族勤俭节约的优良旧有，曝光浪费行为。积极引导支出者践行简约适度
、绿色低碳的生活方法 ，摒弃“面子支出”“人情支出”“攀比支出”“炫富支出”等陈规陋习，努力使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风。

设立反食品浪费长效工作机制。结合绿色推动、循环财政
、节能减排等法规措施，设立健全反食品浪费正向激励机制。设立食品浪费责任追究制度。有关部门应依据《反食品浪费法》有关条例
，对发现的食品浪费难题及时督促整改。强化领域主管部门监管力度 ，探索设立与食品浪费行为挂钩的信用惩戒制度 ，将造成食品浪费严峻后果的经营者列入核心监管规模。

强化领域自律。食品  、餐饮领域协会应发挥引领作用 ，制订、实行反食品浪费团体标准和领域自律规范。鼓励食品经营者建设“绿色餐厅”、开设“食品银行”
、设立“食品驿站”，强化剩余食品循坏利用，下降食品浪费。外卖平台要强化对入驻商家的运维
，规范支出规则
，杜绝诱导、误导超量点餐 。短影片平台要切实履行平台审查责任，强化对短影片吃播账号的运维
，严格禁止浪费食品有关影片提交 。